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				,
	author={{Elizabet ContrerasPrado} and {Paola PurisacaSalinas} and {CesarMoreno-Rojo} and {JhoselineGuillen-Sanchez}},
	journal={{Global Journal of Medical Research}},
	journal={{GJMR}}2249-46180975-588810.34257/GJMR,
	address={Cambridge, United States},
	publisher={Global Journals Organisation}2012329
}

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		,
	title={{México: Editorial Limusa}}
	
	
		,
	booktitle={{Introducción a La Tecnología de Alimentos}}
				
			,
	year={2004}
		
	
	,
	note={2nd ed.}

}

@incollection{b1,
	
	
		,
	title={{Official methods of analysis of the Association of Official Analytical Chemists}}
	
	
		,
	journal={{AOAC -Association of Official Analytical Chemists}}
		
			,
	year={2005}
		
	
	,
	note={18th ed.}

}

@incollection{b2,
	
	
		,
	title={{Alimentos con efecto antiinflamatorio}}
		,
	author={{
			LCaballero-Gutiérrez
		} and {
			GFGonzáles
		}}
		
	
	
		,
	journal={{Acta Médica del Perú}}
		
			33
			1
			
			,
	year={2016}
		
	

}

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		,
	title={{Chapter: Fruit-based functional Beverages: Properties and Health Benefits}}
		,
	author={{
			NChandra
		} and {
			KHegde
		} and {
			GSDhillon
		} and {
			SJSarma
		}}
		
		
		
	
	
		,
	booktitle={{book: Agricultural Research Updates}}
				
			,
	year={2014}
		
	

}

@incollection{b4,
	
	
		,
	title={{Desarrollo de jalea de yacón de reducido valor calórico: caracterización físico-química, microbiológica y sensorial}}
		,
	author={{
			ACarvalho-Salvador
		} and {
			MIDe Souza-Dantas
		} and {
			CMileib-Vasconcelos
		} and {
			MCDantas Vanetti
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			SRocha-Ribeiro
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			BNery-Enes
		} and {
			JNelson
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			HDuarte-Martino
		}}
		
		
		
		
		
		
		
	
	
		,
	journal={{Revista Chile Nutricion}}
		
			39
			3
			
			,
	year={2012}
		
	

}

@book{b5,
	
	
		,
	title={{Evaluación de la vida útil de un néctar a base de yacón (smallanthus sonchifolius), maracuyá amarillo (passifloraedulis) y stevia (stevia rebaudiana) en función de las características fisicoquímicas y sensoriales}}
		,
	author={{
			SCaxi
		}}
		
			,
	year={2013}
		
	
	,
	note={Tesis de grado}

}

@incollection{b6,
	
	
		,
	title={{Usando el metodo clasico de cuantificacion de vitamina C}}
		,
	author={{
			PCiancaglini
		}}
	
	
		,
	journal={{Biochemistry and Molecular Biology Education}}
		
			29
			1
			
			,
	year={2001}
		
	

}

@incollection{b7,
	
	
		,
	title={{Colorimetrie}}
		,
	author={{
			CI E
		}}
	
	
		,
	booktitle={{Viena: Central Bureau of the Comisión Internationale de L'Eclairage}}
				
			,
	year={1986}
		
	
	,
	note={2nd ed.}

}

@book{b8,
	
	
		,
	title={{Norma para la piña}}
		CODEX STAN 182-1993
		
		
			,
	year={2011. 12 march 2019}
		
	

}

@book{b9,
	
	
		,
	title={{Norma general para los aditivos alimentarios}}
		CODEX STAN 192-1995
		
		
			,
	year={2011. 12 march 2019}
		
	

}

@book{b10,
	
	
		,
	title={{}}
		,
	author={{
			VMChimbor
		} and {
			LVEspinoza
		}}
		
		
			,
	year={2010}
		
	

}

@book{b11,
	
	
		,
	title={{Formulación y elaboración de una bebida prebiótica a base de melocotón (Prunus Persica) y yacón (Smallanthus sonchifolius}}
		
	
	,
	note={Tesis de pregrado}

}

@incollection{b12,
	
	
		,
	title={{Modelling of rheological behaviour of pummelo juice concentrates using master-curve}}
		,
	author={{
			NLChin
		} and {
			SMChan
		} and {
			YAYusof
		} and {
			TGChuah
		} and {
			RATalib
		}}
		
		
		
		
	
	
		,
	journal={{Journal of Food Engineering}}
		
			93
			
			,
	year={2009}
		
	

}

@book{b13,
	
	
		,
	title={{Investigación de mercados y propuesta de un plan de negocios ara la industrialización y comercialización de una bebida a base de yacon (Tesis de pregrado)}}
		,
	author={{
			LDíaz
		}}
		
			,
	year={2014}
			,
	address={Cajamarca, Perú}
		
		
			Universidad Nacional de Cajamarca
		
	

}

@incollection{b14,
	
	
		,
	title={{Carotenoids in human nutrition and health}}
		,
	author={{
			MEggersdorfer
		} and {
			AWyss
		}}
		
		10.1016/j.abb.2018.06.001
		
	
	
		,
	journal={{Archives of Biochemistry and Biophysics}}
		
			652
			
			,
	year={2018}
		
	

}

@incollection{b15,
	
	
		,
	title={{Alimentos funcionales: impacto y retos para el desarrollo y bienestar de la sociedad colombiana}}
		,
	author={{
			LFuentes
		} and {
			DAcevedo
		} and {
			VGelvez
		}}
		
		
		10.18684/BSAA
		
	
	
		,
	journal={{Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial}}
		
			13
			2
			
			,
	year={2015}
		
	

}

@incollection{b16,
	
	
		,
	title={{Seasonal growth and fluctuation of sugar content in yacon (Polymnia Sonchifolia) during growth and dormancy}}
		,
	author={{
			KFukay
		} and {
			SOhno
		} and {
			KGoto
		} and {
			YHara
		}}
		
		
		
	
	
		,
	journal={{Japanese Journal Soil Science Plant Nutrition}}
		
			66
			
			,
	year={1995}
		
	

}

@incollection{b17,
	
	
		,
	title={{Viscosidad en la dieta de pacientes diagnosticados de disfagia orofaríngea}}
		,
	author={{
			LGarcía
		} and {
			JGarcía
		} and {
			MRaventós
		} and {
			MAlba
		}}
		
		
		
	
	
		,
	journal={{Acta Bioquímica Clínica Latinoamericana}}
		
			50
			1
			
			,
	year={2016}
		
	

}

@incollection{b18,
	
	
		,
	title={{Antimicrobial assay of Stevia rebaudiana Bertoni leaf extracts against 10 pathogens}}
		,
	author={{
			SGhosh
		} and {
			ESubudhi
		} and {
			SNayak
		}}
		
		
	
	
		,
	journal={{International Journal of Integrative Biology}}
		
			2
			1
			
			,
	year={2008}
		
	

}

@book{b19,
	
	
		,
	title={{Determinación de los parámetros óptimos para la obtención de néctar a partir del mango ciruelo (Spondiascytherea) edulcorado con stevia (Rebaudiana Bertoni) (Tesis de grado)}}
		,
	author={{
			EAGuzmán
		}}
		
			,
	year={2015}
			,
	address={Piura, Perú}
		
		
			Universidad Nacional de Piura
		
	

}

@incollection{b20,
	
	
		,
	title={{Effect of storageonFructan and Fructooligosaccharide of Onion (Allium cepa L.)}}
		,
	author={{
			LJaime
		} and {
			MMartín-Cabrejas
		} and {
			EMollá
		} and {
			FLópez-Andréu
		} and {
			REsteban
		}}
		
		
		
		
	
	
		,
	journal={{Journal of Agricultural and Food Chemistry}}
		
			49
			
			,
	year={2001}
		
	

}

@incollection{b21,
	
	
		,
	title={{The calorie densities of gruels made from extruded comsoy blends}}
		,
	author={{
			BRJansen
		} and {
			LO'deen
		} and {
			RETribelhom
		} and {
			JMHarper
		}}
		
		
		
	
	
		,
	journal={{Food and NutritionBulletin}}
		
			3
			
			,
	year={1981}
		
	

}

@book{b22,
	
	
		,
	title={{}}
		,
	author={{
			MEJiménez
		} and {
			NSammán
		}}
		
		
			,
	year={2014}
		
	

}

@incollection{b23,
	
	
		,
	title={{Caracterización química y cuantificación de fructooligosacáridos, compuestos fenólicos y actividad anti radical de tubérculos y raíces andinos cultivados en el noroeste de Argentina}}
	
	
		,
	journal={{Archivos Latinoamericanos de Nutrición}}
		
			64
			2
			
		
	

}

@incollection{b24,
	
	
		,
	title={{Host interactions of probiotic bacterial surface molecules: comparison with commensals and pathogens}}
		,
	author={{
			SLebeer
		} and {
			DEVanderleyden
		} and {
			SCKeersmaecker
		}}
		
		
	
	
		,
	journal={{Nature Reviews Microbiology}}
		
			8
			3
			
			,
	year={2010}
		
	

}

@incollection{b25,
	
	
		,
	title={{Stevia RebaudianaBertoni, source of a high potency natural sweetener: A comprehensive review on the biochemical, nutritional and funtional aspects}}
		,
	author={{
			RLemus-Mondaca
		} and {
			AVega-Gálvez
		} and {
			LZura-Bravo
		} and {
			KAh-Hen
		}}
		
		
		
	
	
		,
	journal={{Food Chemistry}}
		
			132
			
			,
	year={2012}
		
	

}

@incollection{b26,
	
	
		,
	title={{Nomenclature and diagrammatic representation of oligomericfructans. A paper for discussion}}
		,
	author={{
			DHLewis
		}}
	
	
		,
	journal={{New Phytologist}}
		
			124
			
			,
	year={1993}
		
	

}

@incollection{b27,
	
	
		,
	title={{La bromelina: una proteasa de interés comercial}}
		,
	author={{
			ILópez Lago
		} and {
			JDiaz Varela
		} and {
			Merino De
		} and {
			FCaceres
		}}
		
		
		
		10.1080/11358129609487552
	
	
		,
	journal={{Journal of Food}}
		
			1
			2
			
			,
	year={1996}
		
	

}

@book{b28,
	
	
		,
	title={{}}
		,
	author={{
			ERMacías-Ganchozo
		} and {
			IPBello-Moreira
		} and {
			SLTrueba-Macías
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			XEAnchundia-Muentes
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			MEAnchundia-Muentes
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			CDBravo-Moreira
		}}
		
		
		
		
		
		
			,
	year={2017}
		
	

}

@incollection{b29,
	
	
		,
	title={{desarrollo y desempeño de un secador solar para el secado de frutos de piña (Ananas comosusL.) Merr.), mamey (Mammea americana L.) y banano (Musa paradisiaca L.)}}
		,
	author={{
			Diseño
		}}
	
	
		,
	journal={{ActaAgronomica}}
		
			67
			1
			
		
	

}

@book{b30,
	
	
		,
	title={{Encyclopedia of FoodScience, foodtechnology and nutrition}}
		,
	author={{
			RMacrae
		} and {
			RRobinson
		} and {
			RSadler
		}}
		
		
		
			,
	year={1993}
			,
	publisher={Academic Press}
			,
	address={New York}
		
	

}

@incollection{b31,
	
	
		,
	title={{Formulación y elaboración de productos de panificación con yacón Smallanthus sonchifolius como endulzante, para la población con deficiencias en el metabolismo de los disacáridos}}
		,
	author={{
			FMejía
		}}
	
	
		,
	journal={{Revista Especializada de Ingeniería}}
		
			11
			1
			
			,
	year={2016}
		
	

}

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		,
	title={{Effect of dietary viscosity on energy intake by breast-fed and non breast-fed children during and after acute diarrhea}}
		,
	author={{
			GSMarquis
		} and {
			TLopez
		} and {
			JMPeerson
		} and {
			KHBrown
		}}
		
		
		
	
	
		,
	journal={{The American Journal of Clinical Nutrition}}
		
			57
			
			,
	year={1993}
		
	

}

@incollection{b33,
	
	
		,
	title={{Use of dinitrosalicylic acid reagent for determination of reducing sugar}}
		,
	author={{
			GMiller
		}}
	
	
		,
	journal={{Analytical Chemistry}}
		
			31
			
			,
	year={1959}
		
	

}

@incollection{b34,
	
	
		,
	title={{Proximate Composition, Mineral Contents and Fatty Acid Composition of the Different Parts and Dried Peels of Tropical Fruits Cultivated in Brazil}}
		,
	author={{
			DMorais
		} and {
			ERotta
		} and {
			SSargi
		} and {
			EBonafe
		} and {
			RSuzuki
		} and {
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		} and {
			MMatsushita
		} and {
			J&visentainer
		}}
		
		
		
		
		
		
		
	
	
		,
	journal={{Journal of the Brazilian Chemical Society}}
		
			28
			2
			
			,
	year={2017}
		
	

}

@incollection{b35,
	
	
		,
	title={{Application of chia (Salvia hispanica) seeds as a functional component in the fortification of pineapple jam}}
		,
	author={{
			JNkudo
		} and {
			RMaina
		} and {
			RMuchina
		} and {
			SKibitok
		}}
		
		
		
		10.1002/fsn3.819
	
	
		,
	journal={{Food Science & Nutrition}}
		
			6
			
			,
	year={2018}
		
	

}

@book{b36,
	
	
		Lima: INDECOPI
		,
	title={{Jugos, néctares y bebidas de fruta -Requisitos}}
				
			,
	year={2009}
		
		
			Comisión de Normalización y de Fiscalización de Barreras Comerciales no Arancelarias
		
	

}

@book{b37,
	
	
		,
	title={{Obtención y caracterización fisicoquimica de la harina de yacon (Smallanthus sonchifolius}}
		,
	author={{
			RG QPalomino
		} and {
			ACRios
		}}
		
		
			,
	year={2004}
		
	
	,
	note={Tesis de grado}

}

@incollection{b38,
	
	
		,
	title={{Análisis sensorial: pruebas orientadas al consumidor}}
		,
	author={{
			JRamírez-Navas
		}}
	
	
		,
	journal={{Revista ReCiTeIA}}
		
			12
			1
			
			,
	year={2012}
		
	

}

@incollection{b39,
	
	
		,
	title={{Standardization of processing parameters for the production of Ready To-Serve unripe Mango beverage (Pana)}}
		,
	author={{
			ARavani
		} and {
			DJoshi
		}}
		
	
	
		,
	journal={{Journal of Dairying, Foods & Home Sciences}}
		
			30
			2
			
			,
	year={2011}
		
	

}

@incollection{b40,
	
	
		,
	title={{Dietary Fiber, Inulin, and Oligofructose: A Review Comparing their Physiological Effects}}
		,
	author={{
			MRoberfroid
		}}
	
	
		,
	journal={{Critical Review Food Science and Nutrition}}
		
			33
			2
			
			,
	year={1993}
		
	

}

@book{b41,
	
	
		,
	title={{Cultivo de Yacon no Brasil. Horticultura Brasileira}}
		,
	author={{
			SM CVilhena
		} and {
			FL ACâmara
		} and {
			ST O&kakihara
		}}
		
		
		
			,
	year={2000}
			18
			
		
	

}

@incollection{b42,
	
	
		,
	title={{Espinaca fresca, supercongelada y en conserva: contenido de vitamina c pre y post cocción}}
		,
	author={{
			RARossi
		} and {
			APighín
		}}
		
	
	
		,
	journal={{Revista Chilena de Nutrición}}
		
			37
			2
			
			,
	year={2010}
		
	

}

@incollection{b43,
	
	
		,
	title={{Evaluación de propiedades antioxidantes y fisicoquímicas de una bebida mixta durante almacenamiento refrigerado}}
		,
	author={{
			MSantander-M
		} and {
			OOsorio
		} and {
			DMejia-España
		}}
		
		
	
	
		,
	journal={{Revista de Ciencias Agricolas}}
		
			34
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			,
	year={2017}
		
	

}

@book{b44,
	
	
		,
	title={{El yacón: fundamentos para el aprovechamiento de un recurso promisorio. Centro Internacional de la Papa (CIP)}}
		,
	author={{
			JSeminario
		} and {
			MYValderrama
		} and {
			IManrique
		}}
		
		
		
			,
	year={2003}
			60
			,
	address={Lima, Perú}
		
	
	,
	note={Universidad Nacional de Cajamarca, Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación (COSUDE)}

}

@incollection{b45,
	
	
		,
	title={{Study of thepsycho-chemicalstability of 'Pérola' pineapple juice}}
		,
	author={{
			PRSiriano-Borges
		} and {
			EENunes-Carvalho
		} and {
			EVVilas-Boas
		} and {
			JPinto De Lima
		} and {
			LSFerreira-Rodrigues
		}}
		
		
		
		
	
	
		,
	journal={{Ciência Agrotecnia Lavras}}
		
			35
			4
			
			,
	year={2011}
		
	

}

@incollection{b46,
	
	
		,
	title={{Elaboración de néctar de zarzamora (Rubusfructicosus L.) Elaboration of wild blackberry (Rubusfructicosus L.) néctar}}
		,
	author={{
			CValencia
		} and {
			AGuevara
		}}
		
	
	
		,
	journal={{ScientiaAgropecuaria}}
		
			4
			
			,
	year={2013}
		
	

}

@incollection{b47,
	
	
		,
	title={{Alimentos funcionales: ¿necesidad o lujo?}}
		,
	author={{
			ETrescastro
		} and {
			JBernabeu
		}}
		
		10.14306/renhyd.19.1.153
		
	
	
		,
	journal={{Revista Española de Nutrición Humana y Dietética}}
		
			19
			1
			
			,
	year={2015}
		
	

}

@book{b48,
	
	
		,
	title={{Determinación del contenido de carbohidratos de reserva, la actividad enzimática de la polifenol oxidasa y la concentración de polifenoles en raíces reservantes de Yacón (SmallanthusSonchifolius}}
		,
	author={{
			FYnouye
		}}
		
			,
	year={2005}
		
	
	,
	note={Tesis de pregrado}

}